Kassensysteme im modernen Biobauernhof
5. August 2009 | 
Autor: Auch auf dem Bauernhof halten Kassensysteme mehr und mehr Einzug. Vorbei sind die Zeiten, wo schnell ein Sack Kartoffeln und 10 Eier direkt auf dem Hof vom Bauern bar abkassiert wurden und das Geld mal eben in die Hosentasche wanderte. Längst haben findige Biobauern die Zeichen der Zeit erkannt und auf ihren Höfen regelrechte, kleine Supermärkte eingerichtet, in denen der Gesundheitsbewusste alles findet, was der Hof hergibt. Biologisch angebaute Gemüse, Getreide, daraus gebackenes Brot, Obst, Marmeladen und Säfte, natürlich auch Eier von glücklichen Hühnern. Und nicht zuletzt Fleisch und Wurstwaren von biologisch ernährten Schweinen und Rindern aus artgerechter Haltung. Schon allein dieses große Warenangebot rechtfertigt die Anschaffung moderner Kassensysteme. Viele Biobauern haben erkannt, dass die Frischwaren allein noch keine Mahlzeit ausmachen. So gibt es im Laden auch passende Nudeln und Teigwaren oder auch Speiseöle aus biologischem Anbau und vieles mehr. Ein richtiger Biosupermarkt also. So kann der Kunde mit einem Einkaufsziel alles bekommen, was er für gesunde Mahlzeiten benötigt. Die Verwaltung eines großen Warensortiments und einer Vielzahl täglicher Kunden erfordert Kassensysteme, die in der Lage sind, schnell die Verkäufe zu registrieren, vielleicht sogar per Scanner. Wichtig ist bei einer Frischtheke natürlich auch, dass die eingesetzten Wiegesysteme mit dem Kassensystem verbunden sind, so dass eingewogenes Fleisch direkt mit auf den Kassenbon wandert. Die Daten, die die Kassensysteme speichern, können automatisch per DFÜ ausgelesen und in angeschlossenen Warenwirtschaftsprogrammen ausgewertet werden. So weiß der Bauer ganz genau, welche Waren frisch nachproduziert werden müssen, welche Produkte nachbestellt werden müssen und was in seinem Laden der Verkaufsschlager ist. Ladenhüter werden ebenso identifiziert und können aus dem Sortiment genommen werden. Die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse können aus den Auswertungen zeitnah im Auge behalten werden. Die Eröffnung eines Ladens zum Verkauf direkt an den Verbraucher ist für viele Bauern die einzige Möglichkeit, vernünftige Preise für die produzierten Waren zu erhalten. Kassensysteme helfen dabei, den Überblick über Wareneinsatz und Umsätze zu wahren. Der Bauer hat in der Regel den Betrieb seines Hofes darauf abgestellt, direkt für den Verkauf zu produzieren. So hat er nicht mehr die riesigen Mais- oder Getreidefelder, sondern Obstwiesen und Gemüsebeete. Keine großen Stallanlagen für Massenviehhaltung, sondern Ställe mit Auslaufmöglichkeit für artgerechte Haltung. Ein Kotelett von einem glücklichen Schwein schmeckt mit Sicherheit viel intensiver und enthält weniger Fett. Kassensystem e liefern die Daten, um die Produktion so abzustellen, dass immer nahe am Tagesbedarf produziert wird. Gerade im Biobereich ist Frische eines der besten Verkaufsargumente. Ein schrumpeliger Apfel wird auch als Bioware nur schwer zu verkaufen sein.
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