Archiv für die Kategorie „Kasse“
Kassen machen Pizzeria flexibel
2. Oktober 2009 | 
Autor: Eine moderne Kasse meistert jede mögliche Herausforderung durch Sonderwünsche der Kunden, die besonders in einer Pizzeria an der Tagesordnung sind. Der Kunde bestellt die Pizza Quattro Stagioni, aber auf gar keinen Fall mit Spargel und die eine Station anstatt mit Salami lieber mit den wesentlich teureren Garnelen. Kann lecker sein, aber der Pizzabäcker kommt bei der Preisgestaltung erstmal ins Schwitzen. Also, Spargel und Salami abziehen, dafür der Aufpreis für Garnelen hinzu.
Moderne Kassen können dank flexibler Programmierung solche Sonderaufgaben leicht bewältigen. Die praktischen, austauschbaren Tastaturbelegungen sorgen für die nötige Übersichtlichkeit bei der Bedienung der Kasse. Damit ist es möglich, die einzelnen Pizza Beläge mit den dazu gehörigen Preisen auf jeweils eine eigene Taste zu legen. Das macht es dem Personal einfacher, die richtigen Preise zu berechnen. Ein weiterer Vorteil ist, das jeder Belag einzeln verwaltet wird und somit auch mengenmäßig besser erfasst und analysiert werden kann. Das Teuerste an der Pizza ist auf jeden Fall der Käse und wenn der Unternehmer den Überblick verliert über die bestellten Mengen, kann das Betriebsergebnis ganz schnell negativ ausfallen, trotz sehr guter Umsätze.
Es ist empfehlenswert, für jeden verkauften Artikel eine Rezeptur mit Mengenangaben zu hinterlegen. Bei jedem Verkauf wird entsprechend der Rezeptur von jedem Bestandteil der Pizza die kalkulierte Menge vom Lagerbestand abgezogen. So kann ganz leicht ermittelt werden, ob die richtigen Mengen eingesetzt werden, oder ob öfter mal zu viel auf die einzelne Pizza gelegt wird. Moderne Kassen können diese Daten verwalten und per DFÜ an ein zentral gesteuertes Warenwirtschaftsprogramm übertragen. Dieses Programm wird dem Gastwirt wichtige Informationen dazu liefern, wo in seinem Betrieb die Fehlerquellen liegen und auch, wo er richtig gutes Geld verdient. Diese mit Hilfe der Kassen erhaltene Datenmenge hilft auch bei der Entscheidung darüber, wie die nächste Speisenkarte gestaltet werden soll. Manchmal ist es besser, Gewinn Flops wieder auszusortieren.
Große Pizzerien, die vielleicht sogar über eine Terrasse verfügen, können mobile Kassen einsetzen. Die mobile Kasse bietet den Vorteil, dass die Bedienung direkt am Tisch die Bestellung in die Kasse eingeben und von dort mittels Funk sowohl an den Bondrucker an der Theke, als auch in die Küche auf ein dortiges Display oder an den Drucker schicken kann. Der Rechnungsdruck wird ebenfalls drahtlos angesteuert. Während in der Küche die Pizza zubereitet wird, kann der Kellner beim nächsten Gast schon eine Bestellung aufnehmen. Das beschleunigt den Arbeitsfluss und spart weite Wege hin und zurück, denn erst wenn das Bestellte zubereitet wurde, empfängt die mobile Kasse das Signal aus der Küche per Vibrationsalarm. Das ist neue Technik, die jedem Bedürfnis gerecht wird, in einer handlichen, mobilen Kasse. Und natürlich können auch mobile Kassen Sonderwünsche des Gastes buchen und verarbeiten.
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Kasse mit neuen Speichern nachrüsten
Ausstattung und Einrichtung eines Gewerbebetriebes ist mindestens auf Beratungsebene die Aufgabe eines Gewerbeausstatters. Dass aber auch bei der Betriebsausstattung derzeit durch die Finanzkries gespart wird, werden auch Gewerbeausstatter spüren. Denn auch Gewerbebetriebe haben mit Umsatzeinbußen zu kämpfen und schieben Investitionen möglichst hinaus. Und die Einrichtung beziehungsweise die Ausstattung speziell im Bereich Betriebsmobiliar wird nach Möglichkeit hinausgezögert, weil derzeit die Krise offensichtlich zu erheblichen Sparmaßnahmen zwingt. Aber es werden auch der Krise zum Trotz Investitionen getätigt. So beabsichtigen viele Betriebe, qualifizierte und gut ausgebildete Fachkräfte einzustellen, weil sie sich davon ein besseres Arbeitsergebnis und damit höhere Umsätze versprechen. Da in den nächsten Jahren ein neues Fiskalgesetz zum Greifen kommen wird, sind alle Geräte aus dem Bereich Kasse mit sogenannten Fiskalspeichern nachzurüsten. Das dürfte speziell bei Kassenherstellern einen Umsatzanstieg bewirken, da eben die Speichermedien zu installieren sind, was zunächst Nachrüstaufträge bei Firmen mit einer Kasse, einem Kassensystem oder einer Registrierkasse bedeutet. Da in Deutschland zahllose Kassen genutzt werden, dürfte das einen enormen Aufschwung bei Kassenherstellern bedeuten. Dort, wo eine Kasse nicht mehr mit den neuen Speichermedien nachgerüstet werden kann ist über die Anschaffung einer neuen Registrierkasse nachzudenken. Wobei gerade bei dieser Gelegenheit die Investition in ein Kassensystem sinnvoll sein kann. Da in den nächsten Jahren die klassische Registrierkasse, wie man sie seit rund zwanzig Jahren im Einzelhandel kennt, immer weniger updatefähig sein wird, dürften Kassensysteme und Netzwerkkassen immer mehr in den Fokus rücken und zur Anwendung kommen. Mit einem modernen Kassensystem ist man in jeden Fall auf der sicheren Seite, eine Kasse zu nutzen, die auch noch viele weitere Jahre über eine updatefähige Kassensoftware verfügt und damit insbesondere den gesetzlichen Anforderungen genügt. So könnte gerade jetzt in der Krise ein noch nicht greifendes Gesetz dafür sorgen, dass die Wirtschaft nicht noch weiter und nicht so steil sinkt, wie bisher. Stattdessen könnte eine Stagnation der Krise dafür sorgen, dass es früher wieder zu einem Wirtschaftswachstum kommt, als bisher angenommen.
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Ausstattung mit Relevanz für Senioren
Betreutes Wohnen ist eine Wohnform, in der z.B. Senioren leben und von Sozialarbeitern dahingehend Hilfestellung und Unterstützung bekommen, ihr bisheriges Leben weitestgehend autonom und selbständig weiter zu führen. Rechtlich gehört das betreute Wohnen nicht zu Wohneinrichtungen im Sinne des Heimgesetztes. Es besteht rechtlich gesehen ein jeweils selbständiger Haushalt, die sozialpädagogische Betreuung wird als Angebot vertraglich definiert und vereinbart. So können Senioren zum Beispiel einen Begleitdienst in Anspruch nehmen, wenn sie sich nicht mehr zutrauen, tägliche Besorgungen allein zu bewältigen. Der Umgang mit Geld an sich ist oft nicht das Problem. Der Stress an der Kasse in Geschäften ist da eher ein Hindernis. Moderne Kassensysteme in Supermärkten können durchaus abschreckend wirken, so dass ältere Menschen verunsichert werden. Hinzu kommt dann vielleicht noch, dass nachfolgende Kunden ihren Einkauf natürlich auch bezahlen wollen, und so mancher in Eile ist. Dann entsteht für den Senioren an der Kasse eine vielleicht unerträgliche Situation. Und der fühlen sie sich oft nicht gewachsen. Hinzu kann dann noch kommen, dass Supermärkte so verwirrend mit Geräten ausgestattet sind, dass mancher den Überblick zu verlieren glaubt. Da sind die Leergutautomaten, die einen Bon mit Barcode ausgeben, der dann am POS-Kassenplatz zur Gutschrift abgegeben wird. Auch die Waagen bei Obst & Gemüse können verwirrend sein. Dort sind auf Tasten alle Waren der Abteilung hinterlegt, mit einem Tastendruck können Gewicht und Preis ermittelt werden. Manchmal sind ältere Menschen mit den vielen Tasten überfordert. Dabei ist die Idee dieser Waagen gut, nämlich einfache Bedienung für den Kunden der selbst aussucht, welche Früchte und wie viel davon er möchte. Der Begleitdienst ist da sicher ein kompetentes Angebot. Denn jüngere Menschen tun sich nicht so schwer, mit Neuerungen umzugehen. Denen macht es auch nichts aus, wenn im Supermarkt neue Kassensysteme die gute alte Registrierkasse ablösen oder gar eine SB-Kasse zur Bezahlung der Einkäufe zur Verfügung steht. Auch die Vernetzung von Waagen oder Leergutautomaten zur Kassensoftware ist für Senioren häufig schwieriger anzunehmen als für die jüngeren Mitmenschen. Es fällt mit zunehmendem Alter eben immer schwerer, Neuerungen akzeptieren und nutzen zu können. Die gute alte Kasse im Tante-Emma-Laden wird nicht mehr zurückkommen. Registrierkassen waren seinerzeit schon für viele eine unvorstellbare Revolution der Technik. Vielleicht ist es für Kassenhersteller und Anwender von Netzwerkkassen und Kassensystemen ein Ansporn, auch Geräte zu entwickeln oder anzuschaffen, die auch von Senioren nicht als Teufelszeug empfunden werden, sondern ganz selbstverständlich als tolle Errungenschaft anzuerkennen. Denn eine Kasse aus Großmutters Zeiten kann schon lange nicht mehr den gesetzlichen Anforderungen genügen. Sogar Registrierkassen werden möglicherweise vom Markt verschwinden, wenn sie nicht von Kassenherstellern dahingehend weiterentwickelt werden, dass sie Netzwerktauglichkeit an den Tag legen und mit stationären oder auch mobilen Kassensystemen eine gemeinsame Kassensoftware nutzen können. Die Ausstattung aller Lebensbereiche ist meiner Meinung nach immer mehr auf alte Menschen abzustimmen. Denn wir werden immer älter und benötigen dann immer mehr Unterstützung und Erleichterung für alle anfallenden Dinge des Lebens.
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Möbelausstatter
Gewerbeausstatter sind vom Berufsbild her dasselbe wie Raumausstatter. Raumausstatter allerdings sind eher Ansprechpartner für private Kunden, die beispielsweise ihr Wohnzimmer neu gemacht haben wollen. Der Gewerbeausstatter hat sich auf Gewerbebetriebe spezialisiert. Allerdings gibt es hier sicher noch weitere Spezialisierungen. Ich kann mir gut vorstellen, dass ein Gewerbeausstatter sich spezialisiert hat in Richtung Möbel. Er könnte in der Gastronomie tätig sein, dort bei Einrichtungsfragen beraten. Zum Beispiel bei Renovierung eines Restaurants kann der Gewerbeausstatter die Möbelbezugsstoffe und die Wandbeläge farblich aufeinander abstimmen und dem Konzept des Restaurants anpassen. Auch die Grundmaterialien der Möbel, z.B. Holz oder Edelstahl, können vom Ausstatter empfohlen und bei der weiteren Planung und Ausführung berücksichtigt werden. Auch kann der Möbelausstatter berücksichtigen, dass eine Kasse oder eine Registrierkasse zu installieren ist. Da kann er im Restaurant bei der Planung des Tresens berücksichtigen, wo das jeweilige Gerät am besten platziert werden kann. Denn in der Gastronomie ist es durchaus positiv, Kassen oder Kassensysteme möglichst diskret unterzubringen. Natürlich ist ein Mobilteil für den Kellner ideal, weil der die Bestellung der Gäste über eine Funkverbindung direkt zur Küche leiten kann, zeitgleich kann die Bestellung zum Hauptgerät einer Kasse gesendet werden, wo eine Datenbank im Kassensystem die Bestellung aufnimmt und bis zur Rechnungsstellung zwischenspeichert. Außerdem kann es in der Gastronomie eine Datenbank im Kassensystem geben, die die Lebensmittelvorräte verwaltet, die Tischwäsche statistisch erfasst oder auch die Personaleinsatzplanung unterstützt. Einfache Kassen und Registrierkassen sind da eher für Imbissbetriebe der kleineren Sorte geeignet. Wobei aber auch eine Registrierkasse durchaus vielseitig nutzbar ist. So gibt es die einfache Kassen -ausfertigung , die tatsächlich nur die Preise über eine einfache Tastatur verschiedenen Warengruppen zuordnen kann. Etwas größere Registrierkassen verfügen über ein ausführlicheres Tastaturfeld. Hier können häufig verkaufte Speisen programmiert werden. Mit einem Tastendruck ist dann die Speise auf dem Bon registriert, und der richtigen Warengruppe zugeordnet. Das erspart über kurz oder lang eine Menge Zeit. Ob aber nun Kasse, Registrierkasse oder Kassensystem, der Gewerbeausstatter kann auf jeden Fall eine ideal Platzierungfläche für das Gerät schaffen und zu einem kompetenten Hersteller von Registrierkassen und Kassensystemen Kontakt herstellen. Ansonsten dürfte sich der Spezialist für Möbelfragen gern auf seine Aufgaben konzentrieren wollen. Denn auch die Möbel sollen ja rechtzeitig und termingerecht fertig sein, damit zur geplanten Eröffnung alles stimmt. Andernfalls stimmt die Kasse nicht – weder beim Ausstatter noch beim Auftraggeber.
Tags:Gewerbeausstatter, Kasse, Kasse, Kassen, Kassensystem, Kassensysteme, Registrierkasse, Registrierkassen